Ruispala - Ржаные горбушки

Когда была в Питере, видела в продаже Ржаные горбушки, какие же они аппетитные... и вкусные, правда мне только однажды попались свежие. Вот и решила их повторить в домашних условиях!

Не знаю как вы, а я давно уже не покупаю готовый хлеб. Ни белый, ни черный. Пеку сама в хлебопечке. Получается вкусный, сдобный, ароматный. Могу и буханки напечь и караваи, и булочки. Все мои домашние очень любят мой хлеб. А тут еще в интернете писали, что в магазинном хлебе нашли какие-то вредные добавки, так теперь они и слышать не хотят о покупном. И я знаю, что многие наши знакомые тоже сами пекут хлеб. Кто так же как я в хлебопечке, кто в мультиварке или в обычной духовке. Рецептов сейчас в интернете пруд пруди и какого только хлеба нет. Это и пшеничный, и ржаной, и гречишный, и отрубной. А еще зерновой и бездрожжевой. Каждый выбирает на свой вкус. А еще особо предприимчивые не только для себя дома пекут, но и открывают личные пекарни.

Для таких предпринимателей есть хороший интернет-магазин компании Bongard, где продается оборудование для пекарен. Здесь есть различные хлебопекарные печи, тестоделители, холодильные камеры, формы для теста, а еще разные баки, тележки, решетки и многое другое. Эта информация для тех, кто решил открыть свою пекарню, или пополнить оборудование в уже действующих. Низкий поклон хлеборобам, выращивающим зерно, тем кто превращает зерна в муку и тем, кто печет для нас хлеб. Ведь без него нам никак нельзя. Даже в молитве Отче Наш мы просим: —... хлеб наш насущный, дай нам днесь.

Кого заинтересовала эта информация, загляните по ссылке https://bongard.kiev.ua/catalog/formovka-testozagotovok/testodeliteli/

Ингредиенты:

• мука ржаная- 350
• мука пшеничная - 250 г
• вода- 350 - 400г
• дрожжи сухие - 10 г
• сахар - 1 ст.л
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.

Грузинский хлеб Пури

Рецептом этого хлеба со мной поделился армянин, долго живший в Грузии (вот такое странное сочетание ) и сказал, что так печет хлеб его мама. А есть его надо тёплым. Хлебушек действительно получается очень вкусным, мне нравится с супами. Надеюсь, и вам придётся по вкусу. 

Овсяный очень вкусный хлеб

В обычной буханке из магазина обычно содержится : 
пшеничная мука, вода, дрожжи, пшеничный протеин, соль, уксус, декстроза, соевая мука, растительный жир, эмульгатор Е472е (эфиры глицерина,диацетилвинной и жирных кислот), пищевая добавка Е300 (аскорбиновая кислота), концентрат пропионат кальция (для подавления роста плесени). 

Самый простой быстрый хлеб

Описание: Предлагаю Вашему вниманию ещё один вариант быстрого и очень простого домашнего хлеба. Этот хлеб получется даже у начинающих хозяюшек так, как не требует кулинарного опыта и мастерства, он практически сам готовится.

Хлеб луковый

Описание: Ароматный вкусный хлебушек! Хрустящая корочка, нежный мякиш - вкусно и быстро!

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Соевый соус (Киккоман "Легкий") — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (у меня пакет дрожжей, рассчитан на 500 г муки, я взяла половину) — 1/2 пакет.
• Мука пшеничная — 200 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (для жарки лука) — 2 ст. л.

Отрубные мини-багеты

Описание: Вкусные багеты с отрубями. Простые и довольно быстрые в приготовлении. По-моему, весьма удачный вариант домашнего хлеба на каждый день.

Ингредиенты

Хлеб

• Мука пшеничная — 320 г
• Отруби (с горкой,пшеничные) — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.

Дополнительно

• Масло растительное

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта - 400 гр
• Вода - 230 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Дрожжи быстродействующие - 0,5 ч.л.

Как приготовить;

Ночной хлеб

Описание: Вообще этот рецепт был предназначен для выпечки в обыкновенной стеклянной банке. Но у меня не нашлось подходящей, чтобы емкость и горлышко были на одном уровне. Ведь из наших банок его не вытрясешь потом, поэтому я делала в форме. Он мне понравился тем, что делается он по принципу сложил, перемешал и в форму. Единственно нужно выдержать ночь в холодильнике. По вкусу чем то напоминает хлеб " 7 злаков".

Ингредиенты

• Хлопья гречневые — 25 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Вода (холодная) — 180 мл
• Масло растительное — 1.5 ст. л.
• Соль — 5 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Орехи грецкие (мелко резанные) — 20 г

Хлеб в магазине не покупаю — домашние батоны за 30 минут!

Рецепт бездрожжевого хлеба

Закваска. У меня она уже не один год одна и та же. Получить ее лег­ко. Залить в кастрюлю воду, всыпать муку (1:1 по объему — скажем 200 мл воды и 200 г муки), хоро­шо размешать, поставить в теплое (не горячее!) место. Плотно не закры­вать — закваска должна «дышать». Периодически, один-два раза в день, по­мешивать. 
Вид — как каша размазня. Вода не должна отстаиваться, она не дает закваске «ды­шать». Дня через два-три она готова — пузырится и имеет характерный дрожжевой запах. 
Опара. В полученную закваску вливается не более литра теплой (до 35 градусов) воды, хоро­шо размешивается, всыпа­ется примерно столько же по объему муки. Все хорошо размешивается и ставится вновь в теплое место. Плотно не закры­вать! В теплом помещении тесто дойдет и на столе — через 10—12 часов (я ставлю на ночь). Готовое тесто — опара — подни­мается, увеличиваясь в объеме раза в полтора. 
В готовую пузырящу­юся и поднявшуюся опа­ру всыпать муку (предва­рительно посолить — 3 чайные ложки), замешивая ложкой или венчиком до густоты примерно сдоб­ного теста, вывалить на посыпанную мукой разде­лочную доску, замесить, раскатать в валик, разде­лить на три части. Из каж­дой части сделать лепеш­ку толщиной до 2—3 см, уложить на противень. Противни снова помес­тить в место, где потеплее. И как только тесто в них поднимется (через 4—6 часов), выпекать. 
Примечание. Лепеш­ки лучше прикрыть чис­той тканью, предваритель­но припудрив их мукой, чтобы ткань не прилипа­ла. 

Вываливая готовое те­сто на разделку, часть его оставляйте в кастрюле (300—400 г), счистив все его на дно. Кастрюлька с таким тестом у меня сто­ит под столом, прикрытая крышкой (не плотно). И так каждый раз. В эту закваску добавляете воды, делаете опару и т.д. Она, одна и та же, будет слу­жить вечно. А отруби я добавляю, если их в муке нет. На качество теста они не влияют, зато на сам хлеб — очень! 

Можно также стряпать хлеб так же, как выше, но из зерна крупного помола вместо муки. Мелем дома на ко­фемолке. Чем хороша закваска на молотом зер­не — она не становится жидкой, а наоборот, загу­стевает, и ее не надо под­мешивать. А уже круто замешиваю на магазин­ной муке, иначе зерна в хлебе будут твердые, как камень. Зерно — пшени­ца, рожь.

источник

Крученый хлеб без замеса

Описание: Крученый хлеб без замеса - Pain Torsadé... Не сложный в приготовлении, симпатичный на вид и отличный на вкус хлеб! К тому же, готовим тесто, практически, не прикасаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании буханки. За рецепт от души благодарю Monique!

Ингредиенты

• Вода (+/-) — 240 мл
• Дрожжи (свежие; или 3,6 г сухих) — 12 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 250 г

Хлеб "Фермерский"- очень вкусно!

Описание: Хочу угостить Вас, дорогие поварята, еще одним интересным, ароматным и всегда удачным хлебом. Хлеб имеет очень хорошую структуру, приятный цвет и тонкий аромат жареных семечек. Хлеб адаптирован к ХП и всегда получается удачным.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 380 г
• Отруби (пшеничные!!!) — 30 г
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 2 ст. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 1 ч. л.
• Орехи грецкие (измельченные в ступке или порезанные) — 3 ст. л.
• Мак — 2 ст. л.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Семечки подсолнуха (предварительно обжарить и остудить) — 2 ст. л.
• Семечки тыквенные (предварительно обжарить и остудить) — 1 ст. л.

Очень домашнее, уютное, теплое блюдо. И как удобно готовить! Фарш перемешал, засунул в духовку и готово. Не зря вся Америка на них "сидит". Прекрасная альтернатива нашим котлетам - не надо стоять у плиты и жарить, да и полезнее из духовки. Данный вариант вполне себе классический, а в качестве приправы - кетчуп. Берите вкусный, в котором уверены. 

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 800 гр;
• лук - 1 шт;
• чеснок - 2 зубчика;
• кетчуп - 100 мл + 3 ст.л.;
• соевый соус - 1 ст.л.;
• сухой базилик - 1 ч.л.;
• черный молотый перец, соль;
• газированная вода - 2 ст.л.;
• растительное масло - 2 ч.л.

Всем привет! Дорогие мои, предлагаю Вашему вниманию просто БОМБУ!!! Обязательно надо сделать! Все элементарно. А уж сочетание продуктов - ну пальчики оближешь. Но кроме вкуса огромную роль здесь играет подача, которая здесь весьма и весьма оригинальна. Такой хлеб станет настоящим украшением праздничного стола и послужит прекрасной закуской и компаньоном для салатов, супов и горячего. Приготовить можно за 1-2 дня или непосредственно перед застольем. Далее текст автора.

Ингредиенты

• Шампиньоны (свежие) — 340 г
• Хлеб (буханка) — 1 шт
• Сыр твердый (желательно проволоне, грюйер или фонтина) — 340 г
• Масло сливочное (примерно) — 120 г
• Тимьян (свежие листья) — 1 ст. л.
• Лук зеленый (или шнитт - лук) — 1 пуч.
• Соль

Нашла интересный рецепт традиционных лепешек из Средней Азии. Жарятся в хорошо разогретом масле. Разновидности шельпека: хрустящие, мягкие, сдобные, ...И готовятся просто и быстро! И вкусно! Попробуйте!!!

Замечательные хлебцы - пампушечки на каждый день, очень простые в приготовлении я нашла здесь. Далее текст автора, спасибо за очень вкусный хлебушек!

Ну очень вкусно, потому что пахнет колбасой.Мужчинам на завтрак в самый раз

Рисунки на ...хлебе...

Не перестаю удивляться фантазии людей...Ну надо же такое придумать! Рисунки, аппликации на хлебе!!! Трудно в это поверить. отсюда