Овсяный кекс с карамелизованными персиками

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1/2 ст. сахара
• 200гр. сметаны
• 2-3 персика
• 1/2 ст. овсяных хловьев
• 1 1/3 ст. цельнозерновой муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара (желательно коричневого)
• 1 ч.л. разрыхлителя

* не советую заменять цельнозерновую муку на обычную. именно эта мука придает тесту легкий ореховый аромат и особый вкус

1. Персики разрезаем пополам, вынимаем косточку и нарезаем дольками.

2. На сковороде растапливаем ложку масла, добавляем сахар и варим до растворения сахара, не помешивая. Добавляем дольки персиков, перемешиваем и тушим 1-2 минуты на среднем огне. Даём полностью остыть.

3. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Добавляем сметану.

4. Всыпаем хлопья, затем муку с разрыхлителем. 2/3 карамелизованных персиков перемешиваем с тестом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Оставшиеся персики выкладываем на тесто.

5. Выпекаем при 180С ~40 минут.

источник