Скумбрия плаки по-критски

Описание: Вообще именно скумбрию на Крите не встречала, другую рыбу плаки ели. Но скумбрия такая вкусная рыба, а приготовленная таким образом, это просто божественное лакомство. Рецепт взят из книги Мирсини Ламбраки. Вкусно в горячем виде, но в холодном меня лично за уши не оттащить. Я даже не знаю, как описать вкус этого блюда. Что-то среднее между рыбой под маринадом и скумбрией горячего копчения! Это очень вкусно! Попробуйте, уверена Вам понравится! Рыба, конечно, может быть любая, желательно малокостная. Не хотите отведать?

Ингредиенты

• Скумбрия (свежая или свежемороженная) — 2 шт
• Помидор (крупные мясистые) — 5 шт
• Лук репчатый (крупные луковицы) — 2 шт
• Базилик (или 1 ст.л. сухого) — 1 пуч.
• Масло оливковое (в оригинале 1 чашка) — 6 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Орегано (сухого) — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный (свежесмолотый)

Приготовление

Рыбу ( это может быть любая морская рыба, например, морской окунь, я чаще делаю скумбрию), почистить, выпотрошить, вытащить жабры, или обезглавить по желанию.

 

Лук порубить некрупно, помидоры нарезать кубиками, добавить орегано и базилик (если базилик свежий мелко порезать). Чеснок измельчить.

 

В глубокий противень налить оливковое масло ( вообще масла нужно больше, чайную чашку, но у нас это дорогое удовольствие), добавить помидоры, лук, базилик, орегано, перемешать. Запекать овощи в духовке при 160 градусах 30-40 минут, пока соус не загустеет.

 

В загустевший соус положить чеснок, посолить и поперчить, перемешать, выложить рыбу, чтобы соус был и сверху и снизу рыбы. Сверху немного сбрызнуть еще оливковым маслом и запекать при 200 градусах 40 минут.

 

Подавать рыбу горячей в этом же соусе.

 

Или холодной, нам так вкуснее вдвойне.