Красный окунь довольно своеобразная рыба, но не на вкус, а благодаря своим качествам и свойствам. Многим интересно: « Сколько варят такое мясо?» Ответ прост: обычно на варку в кастрюле уходит около 15 минут, не больше. Очень многие боятся готовить блюда из такой рыбы из-за того, что на плавниках содержится яд. Как почистить окуня и приготовить без ущерба для здоровья и получить желанное блюдо?

Правильная разделка

Для того, чтобы почистить речного окуня, не нужно брать уроки кулинарии «Как чистить окуня», достаточно соблюдать некоторые правила осторожности.

1. Во-первых, очень аккуратно обходитесь с плавниками. Их обязательно следует удалить.
2. Необходимо отрубать голову, разрезать тушку речного окуня, очистить от внутренностей, промыть проточной водой и приступить к удалению плавников.
3. Аккуратно делаем продольные разрезы по росту чешуи. То есть вдоль от головы до хвоста. При этом разрезаем только кожу с чешуей.
4. Спинной плавник речного горбача выдираем, подцепив ножом с одной стороны и прихватив пальцем с другой.
5. Так же стоит поступить и со всеми остальными плавниками.
6. Благодаря тому, что уже есть разрез вдоль спины, почистить речного горбача будет довольно просто — у передней части тушки поддеваем ножом кожу и резким движением срываем, избавляясь и от чешуи.
7. То же делаем и с другой стороны.
8. Промываем прохладной водой. Так мы быстро и без хлопот очистим тушку от чешуи и получим филе, из которого легко приготовить кулинарный шедевр.

Готовим окуня

Приготовить горбача будет совсем не сложно. Блюда из окуня, будь то уха, окунь, запеченный в духовке, приготовленный в мультиварке или просто поджаренный на сковороде, все шедевры будут невероятно полезные и достойны праздничного стола. Пусть Вас не смущает то, что рыба красного цвета. Это никак не отражается на ее вкусовых качествах. После приготовления блюда он не остается красным, а становиться привычного цвета.

Первое блюдо из горбача может быть суп, но лучше всего, конечно же, уха. Это совсем не сложный рецепт, чтобы приготовить его, потребуется минимум ингредиентов.

Уха

Необходимые ингредиенты:

• 2 средних филе
• Морковка — 1шт
• Картошка – 4 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль и специи

Если филе заранее не почищенное, то обязательно нужно почистить его и удалить плавники у красного горбача. Рецепт приготовления ухи для кастрюли на 3 литра:

1. Филе разрезаем напополам и ставим вариться на 10-15 минут.
2. Нарезаем лук и морковку колечками небольшой ширины и немного поджариваем на сковороде, не доводя до золотистого цвета лука.
3. Чистим и режим картошку небольшими кубиками.
4. Достаем филе из воды и очищаем от косточек. Главное, удалить хребет и плавниковые кости.
5. Картошку кидаем в бульон и варим около 10 минут. Добавляем туда морковку, лук и рыбу, подсаливаем и перчим по вкусу, но лучше, чтобы уха была немного острой. Даем провариться еще 7-10 минут. Выключаем и оставляем настаиваться на полчаса.

На уху главное, не жалеть рыбы. Для того, чтобы уха получилась наваристая и насыщенная, лучше положить больше ее и меньше других ингредиентов. Подавать можно горячей и охлажденной, украсив петрушкой и сметаной. 

Этот и еще другие рецепты из окуня, да и вообще из разной рыбы, можно прочитать на сайте skolkovarim.ru.Только самые вкусные рецепты. На радость Вам и Вашим близким!