утабы с зеленью  

 утабы – это тонкие лепешки из пресного теста с начинкой в форме полумес€ца. ќни похожи на чебуреки, но главное отличие в том, что они жар€тс€ на сухой сковородке без масла, что несомненно делает их более полезными.

√отовые кутабы смазывают топленым маслом, когда снимут их со сковороды и разложат на блюде.  утабы прин€то есть руками, сворачива€ в трубочки, и обмакива€ в соус на основе мацони.

Ќачинку можно разнообразить, добавив к зелени сыр, творог или м€со.

кутабы1 (600x413, 97Kb)

»нгредиенты:

  • “есто:
  • мука бела€ — 1.5 стак.
  • €йцо куриное — 1 шт
  • вода кип€чена€ холодна€ — 0.5 стак.
  • соль — 1 щеп.

Ќачинка:

  • лук репчатый — 1 шт.
  • шпинат — 1 пучок
  • щавель — 1 пучок
  • кинза или петрушка — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • масло топленное

ѕриготовление:

1. »з муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему посто€ть минут 20-30, затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 15-20 см.

2. ƒл€ начинки: у зелени удалить жесткие стебли, листь€ измельчить. Ћук нарезать тонкими кольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 ст.л. топленного масла до м€гкости — 3-4 минуты. —н€ть с огн€, остудить; добавить в сотейник зелень, перемешать.

3. ¬ыкладывать фарш на половину кружка теста, солить, перчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стара€сь, чтобы сок от зелени не попал на кра€. ќбжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла по 2 минуты с каждой стороны.

4. ѕодавать с простоквашей (мацони или йогуртом) холодными, — или гор€чими, смазав топленным маслом.

ѕри€тного аппетита!

источник