Скоро Масленица...Будем печь блины по всем правилам...

отсюда

Масленица — один из самых приятных праздников, когда на законных основаниях можно целую неделю лакомиться вкусными блинами. В 2012 году Масленица приходится на неделю с 20 по 26 февраля. Чтобы эти праздничные дни надолго запомнились вам и вашим гостям, вооружитесь секретами идеальных блинов — золотистых, тонких, с аппетитными хрустящими краями. Как сделать тесто?

// Фото: Shutterstock

Масса рецептов блинов на любой вкус, выбирайте!

Блины. 109 рецептов. В русской кухне существует несколько десятков рецептов блинов. Блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские, блины красные), овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того чтобы блины удались, необходим грамотный рецепт теста для блинов. В этом разделе для вас собраны десятки рецептов блинов.

Очень вкусно получается. Я пеку оладушки с яблоками, капустой и яйцом, а вот с фаршем еще не пекла...Аппетитно... да и просто, быстро!

Ленивые беляши "Весёлая компания" (или оладушки с припёком)

Очаровательны завтрак! Попробуем приготовить???

"Сосиска в книжке"

Оладушки с кукурузой

Эти оладушки очень нежные с вкраплениями целых зерен сладкой кукурузы. Очень вкусные и симпатичные. Готовятся очень просто, легко и быстро.
отсюда



1 большое яйцо
400 гр. баночка сладкой кукурузы
60 мл. жидкости из этой баночки
1 ст. самовосходящей муки (просто мука с разрыхлителем)
Зелень по вкусу: кинза или зеленый лук или петрушка

Смешать венчиком яйцо и отложенную жидкость из-под кукурузы.  Посолить. Добавить муку и кукурузу, смешать вилкой.
Обжаривать на среднем огне в сковороде в не большом кол-ве масла.

Подавала с курицей м сметанным соусом. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Кулинарные секреты-кружева из блинов

Секрет пышности этих блинчиков - это слегка взбитые сливки, ни в коем случае нельзя их перебить, иначе они превратятся в масло. Жарьте блины не на масле, а просто смажьте сковороду жиром или кусочком сала. Это замечательный вариант для завтрака - подавайте их с медом, корицей или растопленным сливочным маслом.

Попробуйте - у вас обязательно получится!

Замечательная идея! И красиво, и просто! Обязательно так сделаю! Далее текст автора тут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С МАСЛЕНИЦЕЙ!

Очень интересный рецепт блинчиков с множеством дырочек, очень вкусно! Спасибо Гуле за рецепт отсюда http://kedem.ru/ourrecipe/zakuski/2013-03-12bargir/

Обожаю блинчики, особенно с какой-нибудь начинкой. А детки как их любят! Давайте приготовим?!!!

Блины из яблок

Ингредиенты:

2 взбитых яйца
2 чашки муки
1 1/2 стакана молока
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
1/2 чайной ложки соли
3 среднийх очищенных сладких яблока
корица, немного лимонной цедры
растительное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Яйца и молоко взбить в миске.
Отдельно перемешать сухие ингредиенты.
Яблоки для блинов очистить от кожуры и натереть на терке.
Влить жидкие ингредиенты в сухие, вымесить тесто. Вмешать натертые на терке яблоки.
В сковороде (лучше все-таки взять чугунную) нагреть немного масла. Огонь уменьшить до среднего.
Выкладывать тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие блинчики, немного разровнять их ложкой и жарить, пока верх не подсохнет. Перевернуть, поджарить еще 2-3 минуты до готовности.
Переложить блины из яблок в тарелку, посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://vfridge.ru/blinyi-iz-yablok/

Сегодня суббота, а значит, День блинов. Решила испечь красивые кружевные блинчики. Рецепт очень простой, а пекутся в считанные секунды! А уж съедаются в мгновение ока!

Рости – швейцарский вариант рецепта картофельных оладий. Вашим домашним рости с беконом придутся по вкусу также, как и наше традиционное блюдо.

Всем привет! Предлагаю приготовить прелестнейшее блюдо на воскресный завтрак! Названий у него много всяких разных:"Лягушата", "Министерские", "Ландорики", даже "Слезы киргиза"(не знаю почему, не спрашивайте), а проще - "Куриные оладушки"

Хозяйке на заметку: В салат "Оливье" все ингредиенты режутся кубиками, кроме горошка.

    Ингредиенты:

• 800 грамм куринного филе
• 2 луковицы
• 300-350 грамм 40% майонеза
• 2 яйца
• 8 столовых ложек муки
• 1,5 столовые ложки картофельного крахмала
• соль, перец

      Приготовление:

Куриное филе режем пластинами, затем соломкой измельчая до кусочков 1-1,5 см. Лук измельчаем  в блендере и жарим до золотистого цвета. Добавляем в мясо : лук , яйца, майонез, соль , перец, муку, крахмал,  и хорошо перемешиваем. На разогретую с маслом сковороду выкладываем столовой ложкой небольшое количество теста и обжариваем до золотистой корочки.

!!!Можно вместо курицы взять свининку, порубить ее, а остальное все также.

Приятного Вам аппетита!!!

Источник

tanuuusa

 

Ингредиенты:
Для блинов:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 20 грамм сливочного масла
• 1/2 чайной ложки растительного масла
• 200 грамм муки
• 1 столовая ложка сахара без горки
• 1/2 чайной ложки соли

• 160 грамм мака
• 200 мл молока
• 75 грамм меда

Всем привет! Так как сегодня последний день Масленицы, решила побаловать своих домочадцев моими фирменными оладушками с припеком. 

РЕЦЕПТ МОИХ ОЛАДУШЕК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кефир -0,5 л
• манка - 12 ст. ложек
• мука - 12 ст.л.
• сахар, соль по вкусу 
• сода - 1/4 ч.л, погасить уксусом или кипятком

Начинка(припек) любой: тертые на крупной терке яблоки с сахаром, летом пеку с ревенем(чищу, режу на тонкие пластинки, засыпаю песком - это просто сказка! С капустой(тоже на терке, но на средней или мелкой) + вареное яйцо можно. Сегодня пекла с клубникой мороженной+сахар, с красной смородиной мороженной+сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кострюльку вылить кефир. Я иногда беру простоквашу, йогурт, что-нибудь кисленькое. Добавляю 12 ст. ложек манки, соль, сахар и  перемешиваю. Оставляю минут на 15. Затем добавляю муки 12 ст. ложек. Делаю ямку в муке, сыплю соду, гашу уксусом. Все перемешиваю и начинаю печь оладушки. Разогреваю сковороду, наливаю растительного масла примерно с палец, поменьше даже. Можно печь просто такие оладушки, а можно с припеком: ложкой кладу тесто, сразу же на него начинку, затем прикрываю еще тестом. Жарю....

ЗА УШИ НЕ ОТТЯНЕШЬ, ТАКАЯ ВКУСНОТА, ПОПРОБУЙТЕ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С МАСЛЕНИЦЕЙ!

tanuuusa

Такой пирог можно сделать из фаршированных блинов с разной начинкой. Например, блины с мясом и грибами, и приготовить их в мультиварке. Но это не значит, что нельзя сделать это блюдо в духовке. Просто делать этот пирог надо на сковороде или в форме для торта.

• 100г белокочанной капусты 
• 1 ст.ложка консервированной кукурузы (можно заменить на 1 ст.ложку крабового мяса или креветок) 
• 1 яйцо 
• 1ст. ложка сметаны 
• 2ст. ложки муки 
• соль, черный молотый перец 
• растительное масло 

Приготовление:
Капусту нашинковать, 
добавить кукурузу, молотый черный перец, яйцо, 
все перемешать, добавить сметану, муку и соль, все хорошо перемешать. 
Сковороду хорошо разогреть, щедро смазать растительным маслом и выложить капустную массу, разровнять и выпекать минут 5, после чего аккуратно перевернуть и обжаривать еще минут 5, после чего накрыть крышкой и подержать на огне еще минуты 3. 
Готовый капустный блин нарезать порционно, посыпать зеленью и подавать со сметаной. Приятного аппетита.

здесь

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 ст.ложка сахара (неполная)
• 180г молока
• соль
• 100г муки
• 1 ст.ложка растительного масла
• сливочное масло

Яйца растереть с солью и сахаром, добавить молоко, муку и растительное масло, хорошо размешать. Разогретую сковороду немного смазать маслом и аккуратно распределить немного теста по спирали, начиная от центра и переходя к бортикам, переворачивать аккуратно широкой лопаткой (а можно не переворачивать - прожаривать только одну сторону). Готовую спираль-блинчик перенести на тарелку, смазать сливочным маслом и закрутить по всей длине в розочку. Получается 5-6 розочек.

отсюда

Кулинарные эксперименты ещё никогда не были столь познавательными. Талантливый иллюстратор и учитель математики Натан Шилдс (Nathan Shields), используя свои навыки создает восхитительные и невероятно точные познавательные иллюстрации. Среди форм блинов, создаваемых Натаном чего только нет, тут и виды удивительных морских животных, и овощи, и одноклеточные бактерии, и даже человеческие органы. Мы очень надеемся, что дети Натана очень любят блины, потому что его творчество просто не знает границ. Рисунки блинным тестом у него получаются лучше, чем у многих из нас ручкой на листе бумаги. Ни для кого не секрет, что дети лучше учатся играючи, а с помощью этих блинов дети не только вкусно завтракают, но ещё и учатся.

 Головоногие 

Недавно я увидела замечательную идею по оформлению блюда из блинов. Итак, делюсь рецептом «Пенька». 

  

• 3 средние картофелины
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сметаны
• 3 – 4 столовые ложки муки
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец
• 250 г рыбного филе
• растительное масло для обжаривания

Ингредиенты:

Я опять к вам с блинами, но с изменениями в подаче и способе приготовления. Для разнообразия завтрака очень удачный и вкусный вариант. Блины на кефире с манкой, небольшие по размеру и гуще обычных, жарим только с одной стороны, а затем делаем из них пирожки с начинкой. Нежные внутри и с хрустящей корочкой сверху, что может быть вкуснее…. За подробностями милости прошу!

Творожные оладьи

Рыбные оладьи по-магадански

Оладьи из курицы с картофелем

Удивительные лепешки из пшенных хлопьев

Тонкие лепешки к завтраку? Это просто! Предлагаю сегодня такие приготовить. Их можно подавать просто смазав сливочным маслом или завернуть в них любую начинку. А самое главное, их можно сделать впрок. Любителям лаваша должно понравиться.

Ингредиенты

• Хлопья пшенные — 2 стак.
• Вода — 2 стак.
• Молоко — 1/2 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука (+на подпыл ) — 3.5 стак.
• Масло растительное — 5 ст. л.

Блины на кислом молоке

Прокисло молоко. А сейчас как раз блинная неделя, и вариантов рецептов полно. Блинчики получаются очень вкусные.) и с первого самого не прилипают к сковороде.

Двойной ГамБЛИНгер - нереально вкусно!

Отличная альтернатива гамбургеру. Получается очень сочно, маринадно, с легкой хрустинкой маринованного лучка. Сначала не могла дождаться пока готовились, а потом не смогла оторваться и съела половину из трех приготовленных - два. Если напечь блины и замариновать мясо заранее, то готовится очень быстро, получается вкусно, а главное, что можно взять в дорогу, в поход и т. д., и т. п. или просто на прогулку на природу.

Блины с курицей и зеленью по-деревенски

Описание: Очень вкусные блины с курочкой, зеленью и болгарским перцем. Пышные, румяные и ароматные! Быстро и легко готовятся, впрочем как и съедаются! А еще они очень нарядные и яркие!

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт
• Мука (250 мл) — 1 стак.
• Молоко — 300 мл
• Специи (Соль и сахар по щепотке)
• Перец болгарский — 0,5 шт
• Сметана (С горкой) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Лук зеленый (Пера, или любая ваша любимая зелень) — 4 шт
• Окорочок куриный (Запеченый или вареный) — 1 шт
• Сода — 0,5 ч. л.

Завтрак в блинных корзиночках

 Мне очень нравится идея завтрака из яиц в блинных корзиночках. Возможно и вам понравится такой завтрак. А он (завтрак) в таком виде, поверьте, очень интересно смотрится на столе и поднимает настроение на весь день. К тому же и очень вкусно. В этом рецепте я расскажу две идеи, два варианта. Первый вариант, простой и банальный - яйца с ветчиной или колбасой (или любыми другими колбасными изделиями). Второй - яйца "Орсини" (от Юлии Высоцкой). Оба моих примера рассчитаны на две порции.

Ингредиенты

Завтрак-1

• Блин — 2 шт
• Ветчина (или любые колбасные изделия) — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый (примерно) — 30 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Лук зеленый (для подачи)
• Масло растительное (смазать формы)

Завтрак-2

• Блин — 2 шт
• Масло растительное (смазать формы)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 20 г
• Соль (щепотка)
• Перец черный (молотый, щепотка)
• Масло сливочное — 15 г
• Петрушка (зелень, для подачи)

Финские блины "Паннукакку"

Необычный рецепт блинов, выпекаемых в духовке. Рецепт пригодится тем, кому неохота стоять у плиты, а блинов очень хочется. Финны подают эти блины, разрезав на куски - со сливками, джемом и сахарной пудрой. Можно также намазать блин любой начинкой и свернуть рулетом.

Пышные оладьи "Смешать, но не взбалтывать"

Спешу поделиться рецептом оладушек, который меня приятно удивил! Вкусные, простые в приготовлении и необычайно пышные!  

Постные оладушки-пышки

Описание: Удивительно вкусные и простые в приготовлении оладьи БЕЗ яиц, масла, и молока (кефира)! И ведь не зря говорят, что все гениальное - просто! Эти постные оладушки (пышки) частые гости на нашем столе... Готовлю их уже давно. А за рецепт благодарю Еву.

Ингредиенты

• Мука — 2 стак.
• Вода — 1.5 стак.
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Сырники с кабачком

Описание: Полезная еда с утра.

Ингредиенты

• Творог (200 г, 1,8 %) — 1 пач.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль (щепотка) — 1/8 ч. л.
• Кабачок (небольшой кусок) — 100 г
• Мука (с горкой) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Блинчики "Пальчики оближешь"

• Мука пшеничная — 4 стакана
• Молоко — 3 стакана
• Яйцо — 4 штуки
• Сыр голландский — 250 грамм
• Дрожжи — 40 грамм
• Сахар — 1,5 чайных ложки

Приготовление:

1.    Молоко подогрейте, смешайте его с желтками, дрожжами, сахаром, солью, мукой. Вымесите тесто и поставьте на 30 минут в теплое место
2.    Натереть сыр на крупной терке и добавить в него взбитые белки
3.    Все перемешать и выпекать. Подавать такие блины можно с маслом.

источник

Блины с яблочным припёком фаршированные

Описание: Яблоко с капустой очень хорошо сочетается. Сегодня я испекла блины, в тесто добавила яблоко, чтобы никто не заметил. Нафаршировала их капустой с рисом Жасмин от Мистраль, яйцом и шампиньонами с репчатым луком. Это очень вкусно)))

Ингредиенты

• Молоко — 1/2 стак.
• Вода — 1/2 стак.
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар тростниковый (ТМ Мистраль Демерара) — 1 ст. л.
• Мука (с горкой) — 4 ст. л.
• Яблоко — 1/2 шт
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 2 шт
• Рис (ТМ Мистраль Жасмин) — 1/2 стак.
• Яйцо перепелиное — 3 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Блины из сырого картофеля

Описание: Такие блины можно печь с разными добавками.

Ингредиенты

• Картофель (250 г) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука (стакан 140 мл) — 1 стак.
• Молоко — 1/2 стак.
• Вода (кипяток) — 1/2 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)

Оладьи с мясными шариками 

Оладьи очень вкусные, похожие на беляши. Шарики мяса, встречающиеся в солоноватом тесте, выглядят очень оригинально.
Сложность при приготовлении только одна - довольно долго приходится катать шарики. На 300г фарша у меня ушло 12 минут.
Но это действие необходимое - если просто отщипывать кусочки фарша, то он будет непрочный и может весь разойтись по тесту. А уплотнённые шарики сохраняют свою форму.

Состав

300г готового фарша (мясо+лук+соль+перец), ~5 сл ложек (85г) растительного масла для жарки

ТЕСТО

2 яйца, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 1/3 ч ложки соды, 200г сметаны, 1,5 ст ложки растительного масла (25г), 3/4 стакана муки (120г), ~40г молока

Блинный торт с карамельным соусом

Описание: Такой торт, напоминающий распустившийся бутон розы, украсит ваш стол и на масленичной неделе, и в будни, а карамель из ирисок сделает его вкус незабываемым.

Ингредиенты

Блины

• Яйцо — 1 шт
• Мука (граненый, объем 250 мл) — 1 стак.
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное (Олейна ) — 1 ст. л.
• Молоко — 400 мл

Карамельный соус

• Ириски — 20 шт
• Молоко — 50 мл
• Соль (щепотка)
• Сливки (жирные, 30-35%, для взбивания) — 200 мл