Быстрое томатное пюре, заморозка

Описание: Я не люблю заниматься консервациями - нет времени на стерилизацию и закатку; банки занимают много места, открытые банки нужно быстро употребить, чтобы продукт не испортился... Поэтому стараюсь оптимизировать этот процесс. Томатное пюре я замораживаю порционно. Это очень удобно - добавить кусочек замороженного пюре, когда готовишь борщ, тушеные овощи, соус-подливу, да что угодно! Само пюре готовится очень быстро, не нужно мешать, следить чтобы не подгорело - реального времени на приготовление - минимум!

Ингредиенты

• Помидор
• Соль

Быстрые маринованные шампиньоны

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!

Ингредиенты:

• 500гр. свежих шампиньонов.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 репчатый лук среднего размера.
• 1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками

Для маринада:

• 1 л.воды
• Лавровый лист -1шт,
• черный перец горошком - 5 зерен,
• сушеный майоран.
• Столовый уксус 9% - 80 мл.
• Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление::
1. Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
2. Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
3. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
4. Подготовить маринад.
5. 1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.

рецепт

ПОМИДОРЫ "В КОЛЕЧКАХ"

Варенье из яблок дольками

Болгарский перец в томатном соусе с овощами

Описание: Это универсальная и очень вкусная заготовка. Готовится легко, стерилизации не требует. Я использую ее для приготовления пиццы, различного мяса, как заправку в суп и как закуску или салат на стол, когда вдруг требуется что-то поставить, а времени делать салат нет. Она постоянно меня выручает.

Ингредиенты

• Сок томатный — 3 л
• Перец болгарский (желательно разного цвета) — 1,5 кг
• Морковь — 300 г
• Сельдерей корневой — 50 г
• Чеснок — 12 зуб.
• Зелень (больших: укропа и петрушки) — 2 пуч.
• Масло растительное — 200 мл
• Соль (или по вкусу) — 50 г
• Сахар — 50 г
• Уксус (9%) — 50 мл

Свекла натуральная стерилизованная

Описание: Это единственная закатка, которую я стерилизую. Заниматься стерилизацией я не люблю и иду на этот шаг только потому, что очень уж мне и моим детям нравится эта свеколка. Трачу по осени полдня, но зато потом всю зиму никаких хлопот с отвариванием свеклы. Хоть борщ, хоть винегрет, хоть просто так, со сметанкой или майонезом. Достал баночку, открыл и готово. Заливка выпивается детьми всегда до капельки, даже в драку.

Ингредиенты

• Свекла
• Вода (для рассола) — 1 л
• Соль (для рассола) — 25 г
• Кислота лимонная (для рассола) — 3 г

Домашний компот без стерилизации

Описание: Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты

• Ягода
• Фрукты
• Вода
• Сахар

Вкусней капусты я не ела

Еще один секрет КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, как в старину.
Теперь с ЯБЛОКАМИ.
Очень вкусно! Хрустящая, да с яблочками, да под картошечку..Ммм, вкуснота! 

КАБАЧКИ:необычно,оригинально.И вкусно!

Необычный рецепт из КАБАЧКОВ. Готовим на зиму аджику из кабачков.

Зелень из микроволновки на зиму

Описание: Мы часто покупаем сушеную зелень, для заправки супов и прочих блюд зимой. Иногда мы сушим ее сами, расстилая на подносах и газетах. Зелень лежит, сохнет, теряет цвет и запах, мешает вам на столе или подоконнике неделю или больше... Попробуйте проделать всю эту процедуру за несколько минут. Последняя дачная петрушка собралась испортится, вот и вспомнила этот рецепт.

Ингредиенты

• Петрушка (любая зелень, которая вам нравится)
• Укроп (можно отдельно, можно смешать)

Приготовление

Зелень петрушки положить в микроволновку, на бумажную салфетку. Сверху прикрыть второй салфеткой. Включить микроволновку на мощности 900 на 4-5 мин (лучше посмотреть через 3 минуты и дальше добавить по минутке).

В результате получилась сухая петрушка, которая измельчается при сжатии ее в руке.

Цвет петрушка не потеряла. Для сравнения посмотрите на фото: зелененькая моя))) пожухлая и мрачная - покупная...

Используйте сушеную зеленушку при готовке. Добавьте соли и насыпьте в солонку, получится полезная. вкусная соль. Детки часто не хотят есть суп или второе, потому что там видят листочки, измельченную сухую зелень они точно не заметят))) а еще ею можно посыпать тост накрыв его кусочком сыра или мяска, так будет и вкуснее и полезнее))) 

ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ".

Вкуснейшие зеленые помидоры в маринаде

	Ингредиенты:   Зеленые или бурые помидоры Петрушка, чеснок Для маринада: 5 литров воды 500 г сахара 100 мл уксуса 9% 250 г соли
На дно чистых стерилизованных банок уложить веточки петрушки и ломтики чеснока:
Плотно наполнить тщательно вымытыми помидорами:
Залить кипящим маринадом:
Стерилизовать литровые банки 15 минут:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

источник

 

 

Маринованный болгарский перец

САЛАТ на зиму "2 в 1"

Рецепт универсального салата-заправки на зиму. Почему универсального? Потому что он может как быть самостоятельным блюдом, так и прекрасным дополнением к супу, жаркому, солянке... Думаю, Вы оцените его по достоинству и придумаете ему еще массу способов применения.

Обалденные ОГУРЧИКИ на зиму!

Такая вкуснота получается! Всем советую!

Помидоры, шпигованные чесноком

	Ингредиенты:   Помидоры Чеснок, листья хрена, зонтики укропа На 3-х литровую банку: 7 столовых ложек сахара 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка уксусной кислоты 70% Перец горошком, душистый перец, гвоздика

Соленые зеленые помидоры. Сама солила.

Лето кончается, пора заготовок в полном разгаре. К сожалению, не все помидоры в это лето созрели, пришла напасть - фитофтора. И хоть и боролась я с ней, как только могла (и пузырьки с йодом в теплице развесила, и фитоспорином обрабатывала...ну никак...Увы и ах! Пришлось собирать еще зеленые помидоры.

Нашла чудесный рецепт у Юлии Минияевой. И засолила. Получается действительно вкусно очень! А делать просто и быстро!

Баклажаны на зиму. Очень вкусный САЛАТ!

Ну очень вкусный салат на зиму

Томатная заготовка на зиму без уксуса

Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидор на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для утилизации подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая не кондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. 

Ингредиенты

• Помидор
• Соль

Соленые Зеленые Помидоры. Вкуснотааааа!

 Чудо-дыня на зиму

 Вкуснейшие кабачки по-болгарски. 

Маринованные баклажаны по-воронежски

	Ингредиенты:   1 кг баклажанов 1 сладкий перец 1 луковица 3 зубчика чеснока Зелень, острый перчик по желанию Для маринада: 1 стакан воды 35 мл уксуса 9% 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара Перец черный горошком, лавровый лист

ОГУРЦЫ "БЛАЖЕНСТВО"

На ; 4 кг небольших огурчиков:

0,5 стакана сахара,

1 стакан 6% уксуса,

1 стакан растит.масла,

1 ч.л. душистого молотого перца,

2 ст.л.тёртого чеснока,

2 ст.л. сухой горчицы,

соль по вкусу.

Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 8 частей. Смешать уксус, масло, специи. Положить огурцы в миску и залить маринадом. Дать настояться часа два-три. Затем в подготовленные банки уложить огурцы, залить маринадом и стерилизовать 1-литровые банки - 15 минут. Закатать и укутать. Я к этому рецепту добавила немного репчатого лука и зелени, мелко нарезанной. Огурчики - просто СУПЕР

источник

ОТЛИЧНЫХ ВСЕМ УРОЖАЕВ и ЗАГОТОВОК!

Огурцы по-немецки «Хрустящие» - очень просто!

	Ингредиенты:   Свежие огурцы Лук, морковь, чеснок, укроп на дно банок На литровую банку: 1 чайная ложка с горкой соли 2 чайные ложки с горкой сахара 42 мл уксуса 9%

Заготовки из томатов.

Закуска из болгарского перца "Радуга"

Нарядная и очень вкусная острая закуска! Можно закатывать на зиму.

Ингредиенты

Основа

• Перец болгарский (Разноцветный, крупный) — 4 шт
• Чеснок — 50 г
• Петрушка — 1 пуч.

Заливка

• Масло растительное (ТМ "Олейна") — 0,5 стак.
• Перец черный (По вкусу)
• Уксус (6%) — 0,5 стак.
• Сахар — 60 г
• Соль — 30 г

Огород в банке — заготовки на зиму

Не вызрела фасоль, как спасти, советы

Заготовки из фасоли, консервированная фасоль

Погодные условия этого лета не способствовали своевременному вызреванию фасоли на зерно "в средней полосе России. Вот уже октября, на грядках поникли кусты фасоли.

Августовское прищипывание точек роста не оказало значительного влияния на созревание зерна. Однако отчаиваться не надо.

Пищевая ценность фасоли связана с высоким содержанием в ней необходимых для здоровья веществ. В результате благоприятного соотношения натрия и калия бобовые овощи способствуют выведению из организма жидкости и оказывают разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему.

Поэтому при водянке, а также при болезнях сердца и почек рекомендуются чай из стручков фасоли и фасолевые супы. Чай из стручков фасоли является эффективным средством при заболевании мочевых каналов, при скоплении в организме мочевой кислоты, при полиневрите, подагре и ревматизме.

Кроме того, бобовые содержат вещества, которые, подобно инсулину, снижают содержание сахара в крови при диабете. В народе фасолевую муку используют для лечения' мокнущих экзем и при запущенных кожных заболеваниях.

"Однако надо предостеречь от употребления фасоли в сыром виде. В сырых зеленых стручках содержатся ядовитые вещества, которые могут вызвать отравление. При кулинарной обработке они разрушаются.

Конечно, жаль, что вы не сможете запастись на зиму этими вкусными, высокопитательными, хорошо хранящимися зернами фасоли. Однако есть выход и из этой ситуации.

Невызревшие стручки фасоли можно законсервировать: стручки моют, обрезают плодоножки и концы, очищают oт нихи, бланшируют в кипящей воде 5 минут и охлаждают холодной водой.

Раскладывают по банкам и заливают кипящим 2% раствором соли (на 1 л воды 20 г соли). добавляют 1 столовую ложку 5% столового укуса на 0,5-литровую банку. Закрывают банки подготовленными крышками и стерилизуют: 0,5-литровые банки - 25 минут, 1-литровые - 30 минут.

Укупоривают и охлаждают обычным способом. Используют консервированную фасоль, предварительно слив рассол, подогрев на сковороде со сливочным маслом и обсыпав сухарями.

Консервировать фасоль можно в смеси с помидорами, луком, белыми кореньями, зеленью петрушки, душистым перцем, лавровым листом и подсолнечным маслом.

Из свежих зеленых стручков можно готовить и первые, и вторые блюда. Вот несколько рецептов. 500 г зеленых стручков и 300 г картофеля варить в 1 л мясного бульона, добавив по вкусу соль и чабрец. В конце варки положить вареное мясо, заправить зеленью петрушки.

500 г стручков потушить с луковицей, залить 1 л воды или бульона и варить до готовности. Перед снятием с огня положить мелко нарубленную зелень чабреца, 300 г нарезанного горячего картофеля, сваренного в кожуре. Заправить суп зеленью мелко нарубленной петрушки. Несколько кусочков помидоров, потушенные с фасолью, сделают суп пикантным.

Равное количество стручков и моркови можно приготовить по выше приведенным рецептам, заправить еще и любистком.Как гарнир или самостоятельное второе блюдо можно просто отварить стручки в подсоленной воде и смешать с поджаренными на сливочном масле луком и зеленью петрушки, сверху можно посыпать сухарями.

В поджаренный лук положить стручки, добавить немного воды, чабреца, соли и потушить. Незадолго до готовности добавить нарезанные дольками помидоры. Подсыпать поджаренной муки, чтобы овощи загустели. Заправить нарубленной зеленью петрушки.

"Можно стручки и недозревшую фасоль использовать для приготовления различных салатов с огурцами, помидорами, сладким перцем, картофелем, сельдью и т.д. Только надо не забывать, что и стручки, и фасоль должны быть сварены или потушены.

Желаю успехов в вашей фантазии и приятного аппетита.

И.Гросс

Всем привет! Настает огуречное время! Вы уже солите-маринуете огурчики? Предлагаю несколько видео самых вкусных огурчиков!

Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Бабушкин рецепт соленых огурцов

Эти маринованные огурчики понравятся всем!  

Маринованные огурцы по-венгерски / Hungarian pickled cucumbers

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Сажаем огурцы. В бочку! Мало места, много огурцов!

Огурцы. Посадка огурцов.Часть 2. Новый способ. Высокая урожайность.

Огурцы.Огурцы в мешках. Маленькие хитрости для большого урожая.

Необычный способ засолки огурцов.Засолка огурцов. Рецепт соленых огурцов.

Вешенки «Закусочные»

Заготовка на зиму "Идеальное осеннее сочетание"

Описание: Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно! Настоятельно советую попробовать!

Ингредиенты

То что будем мариновать

• Перец болгарский (средние) — 5 шт
• Баклажан (средние) — 2 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок (средние головки) — 2 шт
• Перец душистый (горошины) — 3 шт
• Лавровый лист — 1 шт

Маринад

• Вода — 125 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 0,5 ст. л.
• Уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

• Масло растительное (сколько потребуется)

Икра баклажанная сырая

У каждой хозяйки свой рецепт борща со своими тонкостями и секретами, и у каждой хозяйки свой рецепт сырой баклажанной икры. Я долго сомневалась, выкладывать ли свой вариант, но просмотрев все рецепты, все же рискну. Такую икру я больше нигде не встречала.

Ингредиенты

• Баклажан — 2 кг
• Помидор (по 300 г каждый ) — 2 шт
• Лук белый — 1 шт
• Перец болгарский (крупный) — 2 шт
• Соль (морская, около 1 ст.л. без горки)
• Масло растительное (около 100 г)

Хороша аджика!

	По желанию в эту острую приправу можно добавить грецкие орехи.
	Ингредиенты:   1 кг острого зеленого перца 300 г чеснока 200 г соли 1 столовая ложка сухого укропа 1 столовая ложка молотого кориандра 1 столовая ложка хмели-сунели Грецкие орехи по желанию Выход: около 900 мл

Всем привет! Еще продолжается время зимних заготовок. А я не устаю удивляться и восхищаться хозяюшкам-рукодельницам с "золотыми ручками" и светлым умом! Посмотрите, какую красоту нашла! И, в принципе, не так уж все и сложно сделать. Конечно, времени консервация займет больше, но какое удовольствие и вы сами, и ваши близкие получат, когда увидят на праздничном столе такие изыски! 

Описание: Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно! Настоятельно советую попробовать!

Ингредиенты

То что будем мариновать

• Перец болгарский (средние) — 5 шт
• Баклажан (средние) — 2 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок (средние головки) — 2 шт
• Перец душистый (горошины) — 3 шт
• Лавровый лист — 1 шт

Маринад

• Вода — 125 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 0,5 ст. л.
• Уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

• Масло растительное (сколько потребуется)