В баклажановый сезон этот вкусный и нежный овощ может послужить вам и гарниром, и закуской, и полноценным вторым блюдом. Если вы хотите разнообразить вашу подборку рецептов из баклажанов – приготовьте баклажаны по-турецки! Любопытно, что баклажан в Турции гордо называют «королем овощей» и «грушей любви», а без блюд из баклажанов невозможно представить меню даже самого маленького ресторанчика Стамбула!

Ингредиенты:

•  Баклажаны – 2 шт
• Томаты свежие – 3 средние шт
•  Морковка – 2 шт
•  Лук репчатый — 2 шт
•  Масло растительное  для жарки
• Зелень на ваш вкус — 1 пучок
•  Соль и перец — по вкусу

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Баклажаны нарезаем на тонкие длинные пластины и присыпаем солью. Оставляем примерно на полчаса. После этого их надо промыть в холодной чистой воде.

Помидоры, лук измельчаются, морковь натирается при помощи крупной терки. Овощи смешиваются и слегка обжариваются, к ним добавляется перец, соль. Отдельно обжариваются баклажаны.

Каждую пластинку баклажана покрываем слоем лука, помидоров и моркови, укладываем на противень, поливаем маслом. Выпекать надо около 10 минут, температура – 180 градусов. Перед подачей можно присыпать зеленью.

источник

Cочни c творогом — вкуснота!
Гoтoвятся такиe cочни дoстатoчно пpосто, а вкус как у булoчeк "лакoмка" из детcтва. 

Ингpeдиeнты (на 16 шт) 

Tecтo: 
Маcлo cливочнoе –100 гр.; 
Cаxар мeлкий – ½ стакана; 
Яйца – 1 шт.; 
Сметана – ½ cтакана; 
Mука – 2 стакана; 
Разpыxлитель – 2 ч.л.; 
Соль – щeпотка; 
Начинка: 
Твopoг – 350 гp.; 
Сахаp – 2 ст. л.; 
Манка – 1 ст. л.; 
Яйцо (бeлок) – 1 шт.; 
Сметана – 2 ст. л.; 
Для cмазывания: 
– 1 желток; 
Cтакан 250 мл! 

Хворост, он и в Африке хворост,. Хрустящий и многопоедаемый...Иногда, можно.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 120 г сахара
• 1 стол.ложка молока
• 1 стол.ложка водки
• Соль,ваниль
• 1,5 стакана муки(250 мл)
• Сахарая пудра для посыпки
• 1 л растительного масла(фритюр)

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром(без фанатизма)
Добавить молоко,водку,специи и муку
Тесто раскатать тонко,,не более 2 мм
Вырезать полоскт произвольной формы
Масло нагреть  до кипения
Выкладывать порциями ленточки теста и жарить до золотистого
Шумовкой доставать порции хвороста на бумажное полотенце
Остывший хворост обильно посыпать сахарной пудрой.

источник

ТОРТ "РОСТОВСКИЙ"

Очень вкусный тортик я отведала у подруги в Ростове. Так его и назвала в своем рецепте, делюсь!

Ингредиенты

- Масло сливочное — 200 гр
- Сахар-песок — 1,5-2 стак.
- Сметана (жирность от 20%) — 500 гр
- Мука — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин -1 гр
- Тертый шоколад для посыпки

Как приготовить

1. Масло растираем с сахаром (лучше миксером ).
2. Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара
3. Делим получившуюся массу пополам.
4. В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой).
5. Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель,получается нежное, легкое тесто.
6. Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40 при 180 градусов.
7. Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый)и прослаиваем кремом (верхний корж тоже).
8. Сверху посыпаем тертым шоколадом.
9. Поставить торт в холодильник(лучше на ночь)для пропитки.

Ну и как вам такое сладкое чудо?! 

источник

Консервированные помидоры "Чуйские"

Описание: Доброго времени суток, дорогие поварята! Прошу тапками не забрасывать. Хочу поделиться с Вами своим фирменным рецептом, лет 20 уже делаю помидоры только так. Помидоры получаются очень вкусные, в меру кисло-сладко-соленые. Буду рада, если кому нибудь пригодится мой проверенный рецепт.

Ингредиенты

• Помидор (на 3 3х литровые банки)
• Перец болгарский — 3 шт
• Чеснок (головки, средние) — 3 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лист лавровый — 6 шт
• Кориандр (семена) — 3 ч. л.
• Перец душистый (смесь перца-горошка: белый, душистый, черный, розовый.) — 30 шт
• Вода (из расчета примерно 1, 5 литра на 3-х литровую банку) — 4,5 л
• Уксусная эссенция (70%) — 3 ч. л.
• Перец красный жгучий (перец горький, небольшие стручки) — 3 шт
• Соль (с горкой) — 3 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 12 ст. л.

Сушка зелени в микроволновке

Описание: Привезли мне с дачи огромный пучок укропа. Заморозить... уже есть. Посушить - идеальный вариант для меня. Только что увидела такой рецепт...

Ингредиенты

• Укроп
• Петрушка
• Базилик

Салат "Полонинский"

Описание: Сочный, яркий, летний салатик из свежих овощей. В меру пикантный и очень интересный. Угощайтесь!!!

Ингредиенты

• Помидор — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Перец болгарский — 0,5 шт
• Лук зеленый — 3 веточ.
• Капуста белокочанная — 70 г
• Специи (На кончике ножа: паприка, кориандр, молотый перец черный)
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Раньше колбаса была в дефиците. Хотя у нас в городе был свой мясокомбинат, за колбасой мы ездили в Москву. обычно перед какими-нибудь праздниками. После беготни по московским продуктовым магазинам и стоянии в бесконечных очередях, мы, кстати,  частенько покупали нашу, ярославскую колбасу в этих магазинах. А после, груженые множеством неподъемных сумок, на метро, отправлялись на вокзал, где покупали билет за 4 руб.60 коп. и возвращались домой на электричке. Даже была такая загадка: "Что такое зеленое и пахнет колбасой?". Ответ — ярославская электричка. И действительно, запах был одуряющий. Как только все усаживались на свои места, из сумок доставалась колбаса, которая кромсалась на ломтики толщиной в 1 см. Также обычно мы покупали длиннющий батон-багет(мягкий,с хрустящей корочкой). И когда Евгений Петросян рассказывал с юмором о поездке заграницу, где в витринах магазинов было выставлено несколько десятков разных сортов колбасы, мы такое даже не могли представить. А сейчас вот оно — прилавки буквально ломятся от колбасной продукции со всей страны. Вроде бы красивый срез, аппетитный. А купишь иную колбасу, а есть её невозможно — то какие-то хрящи, то кусочки целлофана, болты с гайками, стекло или еще что-то. И вкус совсем не тот. А посмотришь на заявленный состав — почти вся таблица Менделеева. Сплошная химия, красители, усилители аромата и вкуса, ГМО, добавки для продления срока годности и неизвестно что еще...

А ведь хочется полакомиться настоящей колбаской. В чем же дело? Сейчас в интернете полно разных рецептов колбас, но для этого нужна еще насадка для колбасы на мясорубку. С помощью этой насадки сразу же идет формирование мяса в форме привычной нам всем колбасы, а это очень удобно и красиво.

Купить такую нужную насадку можно на сайте shop.krastikrab.ru krastikrab.ru, а еще лучше приобрести комплект насадок из пищевого пластика на разный диаметр колбасы: на 10, 20 и 30 мм. Можно приготовить колбасу разного диаметраи различного состава. Эти насадки подходят и к отечественным, и к импортным мясорубкам. Производство Россия. И стоит совсем недорого. Заходите, посмотрите сами. Длина самих насадок 160 мм, что тоже удобно.

В shop.krastikrab.ru можно сразу же подобрать и рецепт для пиготовления колбасы — вареной докторской, домашней кровяной, ливерной, копченой, домашней куриной, даже сыровяленных колбас. Новинка — рыбные домашние колбаски.

И,конечно, здесь же можно приобрести все необходимые специи, сетки и оболочки для колбасных изделий, шпагаты, шприцы колбасные. Словом всё, что необходимо для приготовления домашних колбас! Удачных вам колбасок! И приятного аппетита!

Жареные пирожки с яблочно-грушевым джемом

Описание: Очень вкусные и нежные пирожки с джемом. Тесто послушное и эластичное в работе без длительного расстаивания. Справится даже начинающая хозяйка. Антикризисный вариант : без сливочного масла, молока и яйц. Такие пирожки можно готовить хоть каждый день, меняя начинку. Ни один пирожок не порвался и джем не вытек. Угощайтесь!!!

Ингредиенты

• Вода (1 стакан =250 мл) — 1,5 стак.
• Дрожжи (Быстро растворимые ) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 6,5 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Джем

Запечёные баклажаны с сыром (Melanzane alla Parmigiana)

ингредиенты на 4 порции

• 2 баклажана; 
• 1 ст. Sugo ди Pomodoro (базового томатного соуса); 
• 2 шарика моцареллы; 
• 3 горсти тёртого пармезана; 
• 1 яйцо; 
• ½ ст. муки; 
• 4-6 ст. л.растительного масла

Приготовление

Баклажаны нарезать вдоль толщиной 5-7 мм, выложить на тарелку, посыпанную крупной солью, сверху выложить баклажаны и тоже посыпать солью, дать соли вытянуть лишнюю влагу в течение часа. Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, слегка обжарить в масле с двух сторон, выложить на бумажное полотенце. В форму для запекания выложить 2 ст. л томатного соуса, по 2 ломтика баклажана, ⅓ моцареллы, нарезанной ломтиками, присыпать ⅓ пармезана. Снова выложить соус, баклажаны, сыр, и снова (всего должно получиться 3 слоя). Готовить в духовке при температуре 180 ° C в  течении 20 минут. Разрезать на порции, сбрызнуть маслом, посыпать листиками базилика, подавать.

источник

Немцы отличаются педантичностью во всем. В этом я убедилась, побывав неделю назад в Дрездене. Все у них рассчитано до мелочей, даже образ жизни и кухня. Кухня отличается полезностью и легкостью приготовления, особенно славится выпечкой. На самом деле десерты здесь ну очень вкусные! Я не удержалась и попробовала не один вариант выпечки. Это фантастика!

Предлагаю вам приготовить одну из немецких сладостей — творожный пирог с маком. Приготовление максимально легкое, вкус – отменный!

Вам понадобится для теста:

• 200 г – мелкого сахара
• 600 г – пшеничной муки
• 260 г – охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 300 г – манки
• 1,2 л – молока
• 300 г – мака (молотого)
• 300 г – сахара
• 2 – яйца
• 200 г – сливочного масла
• 500 г — творога

Приготовление:

• Смешиваем в крошку все перечисленные ингредиенты для теста, выкладываем 2/3 теста на дно формы, хорошенько утрамбовываем, отправляем на полчаса в холодильник.
• Смешиваем масло, сахар, молоко, ставим на умеренный огонь.
• Как только закипит, всыпаем манную крупу вместе с маком, тщательно вымешиваем, снимаем с огня, оставляем постоять на 15 минут (масса получается довольно густой).
• К творогу добавляем яйца, взбиваем, воспользовавшись блендером.
• Перекладываем творожную массу в молочную, вымешиваем до однородности.
• Достаем тесто из холодильника, кладем равномерным слоем начинку.
• Наверх посыпаем оставшееся тесто.
• Ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, выпекаем до готовности – примерно 60 минут.

Я уверена, что пирог вам понравится. Он просто не может не понравится! Много-много начинки и минимум теста, плюс – фантастический вкус!

Приятного вам аппетита!

источник

Аджика из кабачков "Всегда мало!"

Описание: Пренепременнейше попробуйте эту вкуснейшую аджику!!! Мы ее готовим уже несколько лет, рецепт муж когда-то нашел в интернете, но там рецепт бы без уксуса, я же его в конце добавляю. С ним как-то действительно вкуснее и надежнее. Вот.., приготовили почти месяц назад и... почти всю съели ( из 11 банок 2 остаа-а-алось, собираемся ещё партию ( на этот раз бооооольшущую!) делать. Поллитровая баночка на одного человека уходит легко! А с хлебушком, картошечкой, макарошками... мммм...

Ингредиенты

• Кабачок (очищенные) — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (я беру и красный, и желтый и зеленый. Какой есть на данный момент) — 500 г
• Чеснок (5 очищенных головок чеснока, кто любит поострее может взять 6) — 5 шт
• Помидор — 1,5 кг
• Соль (С маленькой горочкой) — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Перец красный жгучий (молотый, без горки, кто любит поострее, как я, смело кладите 2,5 с горкой и даже 3) — 2,5 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное ) — 200 г
• Уксус (9%) — 100 мл

Приготовление

Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания. Хранить можете смело в квартире. У меня ни одна банка не взлетела.
Приятного аппетита! 
Пробовала блендером размалывать овощи - получается каша, а хочется "кусочков", потому не рекомендую. 
Пробовать можно через 2 недели, но самый лучший вкус, на мой взгляд, получается через месяц. 
Кто хочет получить легкую остринку - не отклоняйтесь от рецепта, я же люблю все острое, ядреное, потому для себя порой кладу 6 головок чеснока и почти 2,5 ложки с горкой ( а то и 3 ) молотого перца. 

источник

Острая сырая аджика

Описание: достался рецепт мне лет 20 назад от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Ингредиенты

• Помидор — 1 кг
• Перец болгарский (красный) — 400 г
• Чеснок — 200 г
• Перец красный жгучий (250-300 г) — 250 г
• Соль (без горки) — 1 ст. л.

Баклажанные рулетики в сладком перце

Описание: Этот рецепт я увидела на "ОК". Сразу же поняла-это мое!!! И баклажаны, и перец -уходят первыми из закаток. С приготовлением этой заготовки придется повозиться. Но уверяю вас, и потраченное время, и продукты, стоят окончательного результата! Зимой только будете рады, открывая баночку с ароматным содержимым!

Салат "Красная шапочка"

Описание: И название салата, и сама идея такового родились спонтанно. Салат получился очень сытным. Свежесть салату придает наличие перца болгарского, а также помидоры. Именно они и натолкнули на мысль о названии салата.

Баклажаны, запеченные с сыром "Кучерикас"

Описание: Девочки, я к вам с очень вкусными баклажанами. Я, вообще, была к ним равнодушна, но после приготовления Кучерикас, я изменила свое отношение к ним! Также понравится всем любителям сыра и творога!

АЙВАР 

Бесподобный соус или икра к любому мясу. 

Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее. 
Ингредиенты:
1 кг мясистого перца 
0,5 кг баклажанов 
150 мл растительного масла без запаха 
2 дольки чеснока 
1 острый перец 
соль, перец, уксус по вкусу 
Приготовление:
- Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки. 
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи. 
- Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку(или блендером), добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок. 
- Смесь уварить на медленном огне до загустения. 
- Горячую смесь разложить в стеклянные банки следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой. 
- Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму.

источник

Шакшука с мясом

Описание: Приготовьте мужу шакшуку на завтрак, и только потом можно сообщить ему, что вы с подругами решили устроить девичник-посиделки, и сегодня детьми занимается он. Это шутка, но в ней есть доля правды. Идеальное блюдо на завтрак или ужин. Готовится моментально, за 5 минут! Изобретение арабских и израильских кулинаров, которое даже в ресторане подаётся только в сковороде.

Ингредиенты

• Помидор — 3 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1/4 шт
• Перец чили — 1/8 шт
• Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
• Куркума — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/5 ч. л.
• Зелень — 1/3 пуч.
• Грудка куриная (копченая ) — 100 г
• Томатная паста — 3/4 ч. л.

Компот из винограда и яблок на зиму

Консервирование холодным способом не только помидоров, но и многих других овощей, становится очень популярным, т.к. такой способ заготовки значительно сокращает время, проведенное на кухне, и сами овощи приобретают особенный, свежий вкус. Главным условием остается хранение таких заготовок в холодном месте - в погребе или холодильнике.

Помидоры "В розовом"

Описание: Маринованные помидоры как-то не прижились в нашей семье, за исключением 2 рецептов. Это один из них - овощи получаются с очень приятным и мягким вкусом, - попробуем? Стерилизация не требуется!

Ингредиенты

• Лук репчатый (порезать колечками) — 2 шт
• Помидор (вес приблизительный, желательно сорт сливки) — 2 кг
• Свекла (свеклу порезать кружочками и взять 3 шт - не целая свекла!!!, свекла сырая!) — 3 шт
• Яблоко (без семенной коробочки, порезанное клиньями,лучше с плотной мякотью) — 1 шт
• Вода — 1.5 л
• Сахар — 150 г
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Уксус (столовый 9%) — 70 мл

Приготовление

Это расклад продуктов на 1 трехлитровую банку - обязательно банку простерелизовать!
В банку на дно укладываем свеклу и лук, помидоры с яблоками.
Заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут.
Слить воду.
Приготовим маринад.
Воду, сахар, соль и уксус вскипятить и залить помидоры, закрутить и под одеяло на 8-10 часов. 

Яичная паста — намазка

Описание: Яичных салатов очень много на сайте, попыталась поискать по ингредиентам - не нашла такого варианта. Намазка получается очень вкусной, нежной и пикантной, хорошо взять с собой на пикник, сделать быстрый перекус, намазав на тост - пробуем?

Баклажаны "Танжер" от Генделева

Описание: Этот рецепт живет у нас очень давно. Никогда не меняла пропорции и ингредиенты, но вот сам способ немного упростила под себя - никакой разницы в итоге не заметила. Сам автор так красочно описал это блюдо, что мне и добавить-то нечего - это изумляющее пищевод блюдо, отчасти напоминающее маринованные грибы, но еще вкуснее. Что тут долго рассусоливать - то превосходная закуска к горячительному напитку "холодная водка", а также, наряду с разварным горячим картофелем, - гарнир к постному маслу или куриным шницелям. И это чистая правда!! Пробуем?

Картофельная запеканка "Розовый фламинго"

Описание: Приглашаю Вас отведать очень вкусную и быструю в приготовлении запеканку. Готовлю ее уже много лет, именно под таким названием я ее когда-то нашла в журнале и записала в свою кулинарную тетрадку. Буду рада, если кому-то она полюбится так же, как и мне и моей семье. Угощайтесь!

Ингредиенты

• Картофель (средние) — 5 шт
• Консервы рыбные (лосось, горбуша ) — 1 бан.
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Масло сливочное — 80 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль
• Перец душистый
• Лист лавровый — 3 шт

Домашние чипсы

Ингредиенты:

— 150 г твердого сыра
— 220 г муки
— 120 г сливочного масла
— 4 столовых ложки молока (или воды)
— 1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Муку, соль, масло, натертый на крупной терке сыр разотрите в крошку. Добавьте 4 столовых ложки молока и еще раз вымешайте.
Скатайте из теста шар. Отщипните от него небольшую часть, остальное уберите в холодильник.
Раскатайте тесто очень тонко – 2 мм.
Вырежьте формочкой фигурки, или просто нарежьте на квадраты.
Уложите фигурки на противень и выпекайте минут 10, в разогретой до 200 градусов, пока низ печенья не зарумянится, а верх перестанет быть мягким.

источник

Быстрые леденцы в микроволновке

Описание: Захотелось натуральных леденцов, но мне не нравится делать их в кастрюльке на плите. Попробуем быстро и просто в микроволновке?

Ингредиенты

• Сахар — 80 г
• Сок — 20 г

Салат "Эстепона" с сыровялеными ветчиной или мясом

Описание: Очень люблю рецепты, привезенные откуда-нибудь. Эстепона - это местечко в Испании. Абсолютно спокойно можно воспроизвести его и дома, хамон смело заменяем сырокопченой ветчиной или мясом, и вуаля! Испания на нашем столе. Салат очень вкусен.

Ингредиенты

Для салата

• Ветчина (сырокопченая или сыровяленная) — 50 г
• Яйцо куриное (сваренное вкрутую, охлажденное) — 2 шт
• Помидор (спелые, мясистые) — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Листья салата — 50 г
• Маслины — 15 шт

Для заправки

• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль
• Перец черный (свежесмолотый)