Луковые лепешки с острым соусом

Описание: Чудесные тонкие китайские лепешки с ароматом зеленого лука и румяным кунжутом, которые отлично сочетаются и дополняются острым чесночно-луковым соусом.

Ингредиенты

Лепешки

• Лук зеленый — 2 пуч.
• Соль
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 180 г
• Вода (горячая) — 120 мл
• Кунжут — 1 ст. л.

Соус

• Соевый соус — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Лук зеленый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Вода — 1 ст. л.
• Сахар — 1 щепот.

Приготовление

Смешать муку, соль и горячую воду. Заместить тесто, накрыть и убрать в сторону на 20 минут.

 

Тем временем порубить весь зеленый лук и приготовить соус. Для соуса смешать лук, раздавленный чеснок, соевый соус (у меня Киккоман классический), уксус (я обычно беру как раз китайский темный) и воду.

 

Разделить тесто на 3 равные части. Раскатать лепешки (насколько тонко сможете), смазать их слегка растительным маслом.

 

Распределить по поверхности зеленый лук

 

Свернуть лепешку в плотную трубочку

 

А затем слепить из этой трубочки спираль

 

Раскатать (опять настолько тонко, насколько сможете) тесто и посыпать кунжутом. Жарить на слегка смазанной маслом сковороде не среднем огне до появления ярких, румяных пятен. Обычно это около 2-3 минут на каждую сторону.

 

Подавать теплыми с острым соусом. Очень-очень вкусно зачерпывать соус на хрустящую лепешку.

Бывает иногда у меня курьезный гастрономический опыт. 
Как и с данным блюдом. 
Несмотря на то, что блюдо родом из Китая, а я очень много и долго путешествовала по нему, там его никогда не пробовала (потому что там много и других вкусностей). 
А вот в Корее, в которой я буквально-таки голодаю и набрасываюсь на всё, что не острое и не кислое, я и встретила эти замечательные лепешки.