Рецепт из интернета, говорят, что он на "Одноноклассниках" был размещен. Я "ВК" увидела. "Замечательный яблочный пирог со сметанной заливкой. Хрустящее тесто, сочная начинка, что может быть лучшим дополнением к дымящейся чашке чая... Яблочных пирогов великое множество, но этот достоин особого внимания..." - такой комментарий к рецепту дала пользователь Cafe Iryna. Подпишусь под каждым ее словом. Именно с ее подачи я приготовила этот пирог и именно ей особая благодарность. Я немного изменила технологию замешивания, но сам рецепт оставила без изменений.

Ингредиенты

• Масло сливочное (тесто) — 200 г
• Мука (+ 1/3 стакана, тесто) — 2 стак.
• Соль (по вкусу, тесто)
• Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 - в заливку) — 2 шт
• Ванилин (в тесто) — 1 пакет.
• Сахар (в тесто + 2 ст. л. в начинку) — 0,5 стак.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
• Сметана (1 - в тесто, 4 - в заливку) — 5 ст. л.
• Майонез (в тесто) — 1 ст. л.
• Крахмал (в заливку) — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (в заливку) — 1 ст. л.
• Яблоко (большие, в начинку) — 2 шт
• Корица (щепотка, в начинку)

Приготовление

Подготовить продукты для теста.

 

В глубокую посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить холодное масло, порубить ножом, а затем растереть руками в крошку.

 

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану и майонез. Тщательно перемешать.

 

Соединить обе части и быстро замесить тесто.

 

Оно получается очень нежным, удивительно мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.

 

Приготовить заливку. Взбить яйцо с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать и убрать в холодильник.

 

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.

 

Форму 20х30 см застелить пекарской бумагой.

 

Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.

 

БОльшую теста слегка раскатать в прямоугольник и выложить в форму. Далее размять тесто по всей форме, оформив бортики. Наколоть вилкой по всей поверхности.

 

Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки и листочки.

 

Вылить на тесто в форме заливку,

 

Поверх нее равномерно распределить яблоки.

 

Поверх яблок густо выложить цветочки и листочки, стараясь покрыть всю поверхность.

 

Выпекать 40 минут при температуре 175*С. Правда у меня пирог пекся дольше. Через 40 минут он вроде был готов, но поверхность совсем не зарумянилась. Я переставила его повыше и включила режим "гриль с вентилятором". Как только пирог зарумянился, выключила духовку и вынула пирог.

 

Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой и можно подавать.

Пирог очень вкусный, нежный, удивительно рассыпчатый, просто тает во рту. 


Вот такая цветочная поляна... Название я, кстати, придумала сама. У первоисточника он назывался просто "Яблочный пирог". 


На мой вкус, начинки маловато, я бы добавила немного. 


Приятного чаепития!!!