Этот джем вы сможете приготовить в любое время года, даже зимой и ранней весной, потому что продукты, необходимые для него есть в каждом доме (ну, в магазине – точно есть) и цена очень даже доступная. Получается вкусно, полезно, ярко, дёшево, быстро.

• Ингредиенты:
• Тыква – 800 г
•  Курага — 400 г
•  Сахар — 400 г
• Лимон – 1 шт.
•  Пектин — 2 ч. л.
• Вода — 1 стакан

Рецепт приготовления  

Курагу ненадолго замочить в горячей воде, затем как следует её промыть под проточной водой, снова залить горячей водой (1стакан) и оставить минут на 40, до размягчения, но не до «каши», а чтобы была немного твёрденькая).

 Пока курага набухает, займёмся тыквой — почистим её, разрежем произвольно и пропустим через мясорубку с крупной решёткой, туда же пропустим и лимон. Предварительно лимон хорошо промыть под струёй горячей воды, счистить цедру (лучше всего это делать овощечисткой), белую кожицу под цедрой счищаем и выбрасываем (она горечь даёт), разрезаем и удаляем косточки. Курагу тоже пропускаем через мясорубку.

Воду от кураги сливаем в кастрюльку, в которой будет варится наш джем, добавляем сахар, доводим до кипения и варим, пока сахар полностью не растворится.

 Теперь выложим пропущенные через мясорубку тыкву, курагу и лимон и варим на очень медленном огне, постоянно помешивая, чтоб нее подгорело, до загустения, до характерного звука «пых — пых» … Пробуем на вкус. Для этого нужно пару ложек джема выложить на тарелочку, остудить (!) попробовать, доложить может сахара, а может чуточку кислоты лимонной добавить (не забудьте её сначала развести в воде и понемножечку, всё время пробуя, выливать в джем).

Пектин смешиваем с 1 ч. л. сахара, выкладываем в ждем, а можно (на любителя!!!) добавить немного тертого мускатного ореха и варить минуту-две. Хотя если нет пектина, то можно вполне обойтись, просто поварить подольше…

Расфасовать джем по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на пару – тройку дней, чтобы настоялся и стал совершенно абрикосовым.

Потом такой джем я кладу и в пирожки и как начинку в рулеты – ярко, вкусно и дёшево.

Приятного чаепития!

источник